Para terminar el viaje de familiarización organizado por el encuentro de la Feria Tierra Adentro 2013 celebrado en Jaén, y después de visitar el Museo de la Cultura del Olivo, fuimos a comer al restaurante del Hotel Hacienda La Laguna de Fuente del Obispo de Baeza. Este restaurante forma parte, además de la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna, donde se forman futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo económico de Andalucía. Para ello cuenta con importantes medios técnicos y materiales, así como con un cualificado equipo docente, además de numerosas alternativas formativas, adaptadas a los distintos perfiles que demanda el sector turístico.
Menú del restaurante Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén.
Como aperitivos, nos sirvieron en las mesas los siguientes platos:
– Aceitunas aliñadas: Si estás en Jaén no dejes de probar siempre que puedas las aceitunas aliñadas.
– Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva: Unos patés muy suaves y ricos.
Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva.
– Tortilla española con salmorejo y hojas frescas: Lo de las hojas frescas, pues eso, unos trozas de lechuga, pero la tortilla… la tortilla estaba buenísima. Me debí comer casi la mitad de la tortilla de la mesa, y no digo la mitad del plato que ponían para cada 4 personas, me refiero a toda la tortilla de todos los platos de la mesa.
Tortilla española con salmorejo y hojas frescas.
– Lomo de orza con asadillo serrano: El asadillo serrano eran pimientos asados, y el lomo muy bueno, con la sal en escamas, que está de moda.
Lomo de orza con asadillo serrano.
Como primer plato:
– Arroz caldoso de mariscos: Bastante bueno, sencillo pero rico.
Arroz caldoso de mariscos.
Como segundo plato:
– Presa ibérica de entraña con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua: Estaba bueno, sin tirar cohetes y la salsa también, un buen plato.
Presa ibérica con pastel de patatas y tocineta con salsa a la mostaza antigua.
Y de Postre…
– Delicias de los Marqueses de la Laguna: El tocino de cielo de la capa superior estaba delicioso.
Delicias de los Marqueses de la Laguna.
Nos sirvieron vinos de la tierra de Jaén, pero que no eran especialmente destacables, hasta el punto de que no me surgieron ganas de fotografiarlos ni de anotar su nombre.
Mas información:
– Museo de la Cultura del Olivo y Hotel Hacienda La Laguna en http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=9
– Visita al Museo de la Cultura del Olivo
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